Mes pâtes fraîches maison
Des pâtes fraîches maison, c’est simple à réaliser et tellement meilleur, lancez vous, cette recette vous permettra de confectionner toutes sortes de pâtes selon vos envies, spaghetti, ravioli, …
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 3 heures
Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes
150 gr de farine + 50 gr pour le façonnage
150 de semoule de blé dure fine
3 oeufs
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Placer tous les ingrédients dans le bol du robot, pétrir 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez la et laissez la reposer au frais durant 3 heures
- Au bout de trois heures, sortez la pâte. Couper la en trois morceaux égaux, et façonner chacun d’eux en rectangle
- Farinez l’un des morceau et placez le dans le laminoir sur la position la plus large. Si vous ne possédez pas de laminoir, étalez la pâte au rouleau.
- Faites plusieurs passages au laminoir en position large en repliant la pâte sur elle-même entre chaque passage. Celui lui procure une meilleure élasticité et vous permet également d’améliorer la forme générale de la bande.
- Passez ainsi la pâte au laminoir en diminuant au fur et à mesure l’épaisseur afin d’obtenir une longue bande fine de pâte.
- Vous pouvez utiliser votre pâte et la coupez dans la forme désirée
- Pour faire des tagliatelles, roulez la pâte dans la longueur et coupez selon la largeur des tagliatelles voulues.
- Suspendez vos tagliatelles à un séchoir à pâte ou à un manche à balai afin qu’elles sèchent si vous ne les cuisez pas immédiatement.
- Vous pouvez conserver vos pâtes 24 heures au réfrigérateur en les farinant ou les congeler.
- Pour les cuire, plongez les dans un grand volume d’eau bouillante salée (sans décongélation). Le temps de cuisson dépendant de leur épaisseur, goûtez les au fur et a mesure pour la contrôler.
Bon Appétit !!!