Salade César au poulet
Une salade qui peut s’adapter à vos restes de réfrigérateur, un peu de viande froide, de la salade, des lamelles de fromage et des croûtons. Le tout lié avec une sauce césar, une sauce citronnée aux capres et parmesan. Un repas complet s’adaptant aussi bien au plateau télé qu’à la pause déjeuner.
Ingrédients pour 2 portions
Les ingrédients ci dessous peuvent facilement être modifiés selon votre frigo.
-Reste de poulet roti ou 1 blanc de poulet cuit en morceaux
-2 oeufs
-60 gr de pain rassis en dés
-Quelques copeaux de parmesan
-1 salade romaine, iceberg ou batavia
pour la sauce :
-1 jaune d’oeuf
-50 gr de crème liquide
-1 cc de crème épaisse (facultatif)
-3 cs d’huile d’olive
-2 cs de jus de citron
-3 cornichons moyens
-1 cs de câpres
-2 anchois à l’huile
-1 gousse d’ail
-1 cc de moutarde
-15 gr de parmesan râpé
sel, poivre et huile
- Laver la salade, l’essorer et la couper en morceaux dans un saladier
- Cuire les blancs de poulet, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu vif. Lorsque l’huile est bien chaude, faites dorer les blancs de poulets de chaque coté. Baisser le feu au minimum et laisser le poulet cuire 5 à 7 minutes à couvert.
- Couper le poulet ou le reste de viande en petits morceaux
- Couper des lamelles de fromage avec un économe.
- Faites cuire les oeufs durs 9 minutes dans l’eau bouillante puis écaillez les.
- Faites dorer les croutons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Préparer la sauce, peler l’ail et le couper en morceau.
- Dans un petit mixer, placer l’ail, les cornichons, les anchois, la moutarde, le parmesan, la moitié du jus de citron, les crème épaisse et liuide,les câpres, le jaune d’oeuf, la moutarde, le parmesan et l’huile d’olive, sel et poivre. Mixer l’ensemble.
- Goûter pour rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
- Ajouter la viande et les lamelles de fromage à la salade
- Y verser la sauce et mélanger.
- Disposer la salade dans les assiettes, parsemer avec les croûtons et servez.
très bien expliquée! cette salade est délicieuse