Salade de pomelo et crevettes à la thaïlandaise
Cette salade m’a été inspirée à notre retour de Thaïlande. A l’époque où nous vivions à Bangkok, j’avais pris l’habitude de déguster cette salade dans une des petite roulotte de rue sous le BTS de Chong Nonsi.
A notre retour, c’est une des premiers plats Thaïlandais que j’ai essayé de reproduire avec les éléments que j’avais sous la main en Lorraine et cela à donné cette version. La recette à peu évolué depuis cette époque et reste l’une de celle les plus réclamée par mon entourage.
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pomelo
- 12 crevettes crues
- 6 échalotes
- 1 citron jaune ou vert
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson
- 2 cs de lait coco
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes torréfiées
- 10 cl d’huile végétale
- Lever la chair du pomelo et la placer dans un saladier
- Dans un bol, préparer l’assaisonnement, mélanger la sauce soja, le jus du citron, la sauce poisson, et le sucre et le lait coco. Verser cet assaisonnement sur la salade.
- Décortiquer et cuire les crevettes, les cuire, une fois froide, les disposer sur la salade
- Hacher la coriandre et parsemer en la salade.
- Concasser grossièrement les cacahuètes et les verser sur la salade.
- Peler les échalotes, les émincer.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile à vive température et y plonger les échalotes. Les faire frire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
- Sortir les échalotes et les débarrasser sur du papier absorbant. Les laisser refroidir à température puis les disposer sur la salade juste avant de servir.
ASTUCES
· Peut facilement être préparée à l’avance.
· Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère de coco râpée dans la salade.