Sauce pesto ou pistou
La sauce pesto ou pistou accompagne bon nombre de plats méditerranéens, elle sert aussi bien pour agrémenter la vinaigrette d’une salade, donner un peu de relief à une soupe, relever une pizza ou plus traditionnellement, sublimer vos pâtes.
Cette sauce simple et savoureuse reste meilleure lorsqu’elle est réalisée avec un basilic gorgé du soleil d’été, n’hésitez pas à la préparer en été et congeler là pour rajouter un peu de soleil dans vos soupes d’hiver.
Ingrédients :
Une belle botte de Basilic
40 gr de parmesan râpé ou pecorino
40 gr de pignons de pin ou des noix
1 à 2 gousses d’ail
10 cl – 20 cl d’huile d’olive selon votre goût
Gros sel et poivre
- Commencer par laver et effeuiller le basilic
- placer les feuilles dans le bol d’un mixer
- Ajouter une gousse d’ail coupée en morceau
- Saler et poivrer
- Ajouter les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive
- Le pesto peut se conserver quelques jours au réfrigération, pour qu’il ne s’oxyde pas, verser un filet d’huile d’olive sur sa surface et le couvrir d’un film alimentaire.
- Servez le avec des pâtes et quelques dés de tomates fraîches.
